القائمة الرئيسية

الصفحات

افضل 5 وصفات عمل ملوخية باللحمة | وصفات طبخ سهلة

افضل 5 وصفات عمل ملوخية باللحمة: تعرفي على أفضل طرق لعمل الملوخية باللحمة في البيت بسهولة وخطوات بسيطة على طريقة مطبخ ماهي.

وصفات طبخ سهلة
ملوخية باللحمة

مجموع الوقت
وقت التحضير
وقت الطبخ
عدد الأشخاص

8 أشخاص

 الملوخية من أشهر الأطباق التي يتم طهيها عادة في الدول العربية (خاصة مصر) وهي تعتبر من وصفات طبخ سهلة وسريعة ويوجد نوعان من الملوخية: الملوخية الخضراء والملوخية المجففة التي يمكن تحضيرها بالدجاج أو اللحم ويمكن طهيها بشكل منفصل أو بدون أرز كما طبق جانبي في هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة الملوخية باللحم.

ملوخية باللحمة

كما ذكرنا أن الملوخية من احب الأكلات لدي الوطن العرب خصوصا المصريين ، لأكن هناك قصة عشق خاصة لـ الملوخية باللحمة فهي وجبة لذيذة وشهية وصحية أيضا وتعتبر من افضل الأكلات السريعة وغير مكلفة  . لذا اعددنا لكم اليوم 5 وصفات لـ طريقة عمل الملوخية باللحمة .

مقادير عمل الملوخية باللحمة

  • 500 غرام من أوراق الملوخية الجافة. 
  • 750 غراماً من لحم الخروف (الضاني) المُقطع إلى مكعبات. 
  • 8 أكواب من الماء. 
  • حبتان من البصل مُقطعتان إلى مكعبات. 
  • ورقتان من الغار. عودان من القرفة.

مكوّنات الصلصة :

  • بصلتان كبيرتان. 
  • 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • 12 فصاً من الثوم المهروس. 
  • كوب من الكزبرة المفرومة ناعمة. 
  • عصير حبتين من الليمون.

طريقة الملوخية باللحم

  1. نضع مكعبات اللحم والماء في قدر على النار، وعند غليانه، نُزيل الرغوة عن السطح، ثم نُضيف البصل، وورقتي الغار، وعودي القرفة، ثم نُغطي القدر، ونتركه على نار خفيفة لمدة ساعة، ثم نرفع القدر عن النار.
  2. نُحضِّر الصلصة، فنضع بصلتين في فرن مُسخَّن على حرارة مئتين وعشرين درجة مئوية لمدة خمسة وأربعين دقيقة، ثم نُقشرهما، ونفرمهما فرماً ناعماً.
  3. نُسخن الزيت في قدر على النار، ونُضيف إليه الثوم والكزبرة، ونتركها لمدة أربعة دقائق.
  4. نُضيف اللحم مع المرقة، ونُضيف مكعبات مرق الدجاج، وعصير الليمون، والبصلتين المطبوختين، ونزيد القليل من الماء إذا احتجنا لذلك، وبعد غليان الخليط نتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
  5. نغسل أوراق الملوخية الجافة في الماء البارد مرتين، ثم نعصرها، ونُصفيها.
  6. نُضيف أوراق الملوخية إلى المرقة، ثمن طهي المكوّنات لمدة عشر دقائق.

الملوخية الناشفة باللحمة المفرومة

الملوخية هي نوع من النباتات الورقية تسمى Corchorus أو الملوخية اليهودية أو الجوت الملوخية أو Nalta. يقال إن الملوخية بدأت من مصر ثم انتشرت إلى بقية مناطق الشرق الأوسط وشمال إفريقيا وشرق البحر المتوسط. يمكن العثور عليها في أشكال مختلفة من الأوراق الطازجة ، المجففة أو المجمدة. ومن ثم فإن استخداماته متعددة الاستخدامات وكذلك الحساء والكاري والسلطات والعديد من الاستخدامات الأخرى. أكثر أنواع الشوربة شيوعًا في مصر هو الشوربة الخضراء ، وسأوضح لك قريبًا كيفية تحضيرها. 

مقادير عمل الملوخية الناشفة باللحمة المفرومة

  • 200 غرام من الملوخية الناشفة. 
  • 300 غرام من اللحم المفروم المقلي. 
  • ملعقتان كبيرتان من السمن. 
  • ضمة من الكزبرة المفرومة. 
  • 5 فصوص من الثوم المهروس. 
  • ملح. 
  • فلفل أسود. 
  • كوب من الماء.

طريقة عمل الملوخية الناشفة باللحمة المفرومة

  1. نضع الملوخية في وعاء مليء بالماء لمدة ثلاث دقائق، ثم نستخرجها. 
  2. نُكرر الخطوة مرتين لتصبح الملوخية طرية. 
  3. نضع الملوخية في مصفاة، ونغسلها، ثم نُصفيها. نضع نصف كمية الملوخية في قدر مع ملعقة من السمن. 
  4. نُضيف ما تبقى من الملوخية مع الملعقة المتبقية من السمن إلى القدر، ونقلي المكوّنات. نُنكِّه بالملح، والثوم، والفلفل، ثم نُضيف ربع كوب من الماء. 
  5. نُغطي القدر، ونترك المكوّنات تنضج على حرارة منخفضة. 
  6. نسكب ربع كوب آخر من الماء في القدر، ونُعيد تغطيته. 
  7. نُكرر الخطوة الأخيرة مرتين إلى أن تنضج المكوّنات.

ملوخية باللحمة السورية

اليكِ طريقة عمل ملوخية باللحم سورية ، من الوصفات السورية اللذيذة، قدميها في العزائم وستنال إعجاب ضيوفك كثيراً فهي وصفات طبخ سهلة لن تأخذ الكثير من وقتك. جرّبي أيضاً طريقة عمل الملوخية الناشفة

مقادير عمل الملوخية باللحمة السورية

  • 300 غرام أوراق ملوخية ناشفة.
  • 400 غرام مكعبات لحم (خال من الشحوم).
  • 4 فص ثوم مقطع شرائح سميكة.
  • 4 فص ثوم مهروس.
  • 4 ملعقة كبيرة سمن.
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  • ½ حبة بصل.
  • ¼ باقة كزبرة طازجة مفرومة ناعمة.
  • القليل من حبوب الهال.
  • 1 ورقة أوراق الغار.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة عمل الملوخية باللحمة السورية

  1. نبدأ أولاً بعملية غسل أوراق الملوخية اليابسة، وهي المرحلة الوحيدة الحرجة في هذه الطبخة، حيث نقوم أولا بملئ وعاء بماء معتدل الحرارة، ثم نضع فيه أوراق الملوخية اليابسة دون تحريكها منعاً لتفتّتها نلاحظ هنا بأن الأوراق ابتدأت باستعادة حجمها و شكلها الطبيعي نوعاً ما، وهنا يمكننا التعامل معها
  2. نقوم بتغيير الماء الذي نقوم فيه بنقع الملوخية مرتين أو ثلاث على الأقل حتى نضمن أن أوراق الملوخية قد أصبحت نظيفة تماماً ويمكن أيضاً وضعها تحت تيار من الماء قليلاً من الوقت، ثم نصفيها جيداً من الماء ونضعها جانباً
  3. أثناء تصفية أوراق الملوخية، نقوم بتجهيز مكعبات اللحم، حيث نضع مقدار ملعقتين من السمن في قدر عميق ونقوم بتقلية مكعبات اللحم مع القليل من الملح والفلفل الأسود على نار متوسطة حتي تتحمر و تتبخر سوائلها، ثم نقوم بإضافة مقدار كوبين أو أكثر من الماء حتى يتغطى اللحم تماماً ونضيف هنا حبوب الهال بعد ضغطها قليلاً كي تتكسر، وأيضاً ورقة الغار، القليل من الملح والفلفل الأسود ونصف حبة البصل. ونغطي القدر ونتركها تغلي لمدة 1 ساعة أو أقل (حتى ينضج اللحم تماماً)
  4. نقوم بتصفية اللحم من مرقه بعد نضجه مع الاحتفاظ بمقدار كوب من مرق اللحم
  5. والآن نقوم بعملية قلي الملوخية في قدر طهي آخر، وذلك باستخدام ملعقتين من السمن على نار هادئة إلى متوسطة نقوم بالتحريك برفق حتى تتقلّى أوراق الملوخية بالكامل ويفضل هنا استعمال ملحقة خشبية
  6. وأثناء هذه العملية نقوم بدق الثوم المهروس مع الكزبرة المفرومة ثم نضع مزيج الثوم المهروس والكزبرة في مقلاة مسطحة مع ملعقة طعام من زيت الزيتون على نار هادئة ونضيف أيضاً شرائح الثوم العريضة ونقوم بقلي الثوم مع الكزبرة إلى أن نحصل على رائحة مزيج الكزبرة والثوم الرائعة وتصبح شرائح الثوم المضافة بلون الذهبي الفاتح
  7. وهنا تبدأ الملوخية بأخذ شكلها النهائي، بإضافة مكعبات اللحم التي قمنا بتحضيرها مسبقاً إلى قدر الملوخية التي قمنا بقليها مع ربع إلى نصف كوب من مرق اللحم الذي احتفظنا به ثم نقوم بتغطية القدر على نار هادئة إلى متوسطة لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يتبخر مرق اللجم بالكامل

الملوخية باللحم والطماطم

أليك طريقة عمل الملوخية باللحم والطماطم، من الوصفات المصرية اللذيذة، قدميها في العزائم وستنال إعجاب ضيوفك كثيراً.

مقادير عمل الملوخية باللحم والطماطم

  • 1 كيلو ملوخية خضراء مفرومة.
  • ½ كيلو لحم مكعبات.
  • 4 حبات طماطم.
  • 4 ملاعق سمن.
  • 3 بصلة متوسطة مقطعة.
  • رأس ثوم كبير مفروم.
  • حزمة كزبرة مفرومة.
  • 2 كوب مرق لحم.
  • 2 ملعقة زبدة.
  • ½ ملعقة فلفل.
  • ½ ملعقة ملح.

طريقة عمل الملوخية باللحم والطماطم 

  1. حمّري البصل، نصف رأس الثوم ونصف الكزبرة المفرومة في الزبدة ثم أضيفي اللحم المقطع مكعبات وقلّبيهم حتى ينضج
  2. اللحم.
  3. أضيفي المرق وعصير الطماطم على اللحم وقلبيهم.
  4. تبّلي بالملح والفلفل ثم أضيفي الملوخية المفرومة.
  5. حمّري باقي الثوم والكزبرة في ملعقة زبدة حتى يتحول الثوم إلى اللون البني ثم أضيفي التقلية على الملوخية وغطّيها حتى
  6. تحتفظ برائحتها الذكية.
  7. لا تغلي الملوخية أكثر من غلوه واحدة حتى لا تهبط.

ملوخية باللحم والحمص

ما رأيكِ أن تجربي معنا اليوم طريقة عمل ملوخية باللحم والحمص وهي تعتبر من افضل أكلات مصرية من الأكلات المصرية السهلة والبسيطة.

مقادير عمل الملوخية باللحم والحمص

  • 1 كيلو ملوخية ناشفة.
  • ½ كيلو لحم مفروم كبير.
  • ½ كوب حمص جاف مجروش.
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة.
  • 4 كوب مرق لحمة.
  • 3 ملعقة كبيرة سمن.

للتقلية :

  • ½ 1فص ثوم مفروم.
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة.
  • 1 حزمة كزبرة خضراء مفرومة.
  • 1 ملعقة كبيرة سمن.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة عمل ملوخية باللحم والحمص

  1.  في قدر على النار سخني السمن وقومي بتحمير الملوخية اليابسة فيه وارفعيها وضعيها جانباً.
  2. في نفس القدر اقلي البصل مع اللحمة وأضيفي مرق اللحم والحمص والملوخية، حركيهم جيداً واتركي القدر على النار.
  3. لعمل التقلية، في مقلاة على النار، سخّني السمن واقلي فيه الثوم والكزبرة الخضراء واليابسة مع الملح والفلفل.
  4. أضيفي التقلية إلى الملوخية وقلبي جيداً واتركيها حتى تنضج.

reaction:

تعليقات